PROPIEDADES FISICAS DE LA MATERIA

Las propiedades físicas de la materia se dividen en cuantitativas y cualitativas. Las cuantitativas pueden ser intensivas, que no dependen de la cantidad de sustancia, como la temperatura de fusión y ebullición, solubilidad, densidad y viscocidad; o extensivas, que sí varían con la cantidad de materia, como el volumen, masa y peso.

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PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS

Son todas aquellas descripciones de la caracteristica fisica que tiene la materia en general según pueden percibir los sentidos como por ejemplo: Color, sabor, olor, textura o temperatura

LAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS Y LA CIENCIA DE LA ALIMENTACIÓN

Estas propiedades se utilizan cotidianamente para distinguir de un alimento fresco de otro descompuesto o en mal estado

CUALITATIVAS

Son las propiedades que se detectan por medio de todos los sentidos

No tienen valor numerico porque es dificil medirlas

Olor y sabor

Color

CUANTITATIVAS

Cuantitativas: Son las propiedades que podemos asignarles un valor numerico utilizando unidades de medida especificas

Intensivas

Son las propiedades que no cambian cuando hay un aumento de masa su valor es independiente de la cantidad de sustancia analizada

Solubilidad

Densidad y viscocidad

Temperatura de fusion y ebullicion

Extensivas

Son las propiedades que si varian cuando hay un aumento de masa en la cantidad de materia

volumen

peso

masa

PROPIEDADES FISICAS DE LA MATERIA