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von Luiz carlos Vor 7 Jahren

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brigada de serviço

O texto aborda a estrutura hierárquica e as responsabilidades dos profissionais no setor de alimentos e bebidas de um restaurante. O gerente de Alimentos e Bebidas (AeB) é responsável por gerenciar todo o setor, enquanto o maitre executivo se reporta diretamente a ele.

brigada de serviço

brigada de serviço

Chefe de fila

responsavel por garçons e cumins
cuidando para se ter um serviso de exelencia
Garçon

deve ter eficiencia atençao serviço de qualidade

Cumim

subordinado ao garçon deve se rapido eficiente

gerente de AeB

gerenciar todo setor de alimentos e bebidas
maitre execultivo

deve se reportar ao gerente AeB

Maitre de restaurante

reporta-se diretamente ao maitre executivo

Tópico principal

Sommelier

responsavel direto apos o maitre
Barmem

responsavel por toda carta de drinks

chegando a servi quando necessario