por Erson Avila hace 3 años
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alimentos
El texto aborda diversos aspectos relacionados con la carne y su procesamiento. Se describe el proceso industrial desde el mantenimiento en corrales hasta la comercialización final.
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el azúcar o cereal se convierten en alcohol gracias a una reacción química, solo por la levadura
se obtienen a partir de la destilación de una bebida fermentada previamente
Ayudan a controlar los niveles altos de colesterol
Son anti cancerígenas
Son una buena fuente de fibra
Son ricas en proteínas.
Contiene vitamina B, ácido fólico, minerales como el hierro y calcio.
Es un liquido blanco y cremoso extraído de la soya, se utiliza como sustituto de la leche de vaca. Se suele endulzar o s
Se prepara a través de la leche de soya, tiene una textura parecida a la de un queso y su presentación suele ser en cubos. Es alto en proteínas y bajo en grasa, por lo que e
Entre los principales minerales que aportan, podemos encontrar, el calcio, el hierro, el magnesio y el zinc, y entre las vitaminas, la niacina y el ácido fólico, especialment
Las legumbres tienen cantidades importantes de hierro, cobre, carotenoides, vitamina B1, niacina, y constituyen una fuente importante de ácido fólico
Las legumbres tienen bajo contenido en grasas. Se ha demostrado que una dieta variada y rica en legumbres ayuda a bajar el nivel de colesterol en la sangre
La cantidad de hidratos de carbono en las legumbres es de un 60 %, responsables del aporte calórico. Las legumbres son, por tanto, alimentos de origen vegetal ricos en hidratos de carbono
Las legumbres son una fuente rica de fibra dietética ya que los hidratos de carbono complejos, como la celulosa, forman parte de la estructura de la pared celular de los vegetalesopic
as proteínas comprenden alrededor del 20% del peso de las legumbres
En nuestro país la leguminosa más consumida es el frijol, también es considerado como un alimento basico.
se obtiene de la eliminación parcial del agua de la leche entera o desnatada.
se obtiene de la deshidratación de la leche
se obtiene de la eliminación parcial del agua de la leche entera o desnatada.
la mantequilla se obtiene del batido de la leche o nata.
se obtiene mediante la coagulación de la proteína de la leche (caseína) que se separa del suero
es el producto lácteo más consumido, elaborado y comercializado
despues del tratamiento termico la leche puede ser envasada
en este se asegura la destrccion de la mayor parte de microorganismos
en este proceso se separa la grasa de la leche y se integra de nuevo la deseada
la leche pasa por dos valvulas que elimina los globulos de grasa
procede a calentar de 64-65 c° durante 15 segundos para eliminar la mayor parte de microrganismo
cando la leche llega a la industria se pasa por un filtro que le quita las impurezas y checa otros terminos.
en este son ordeñadas mediante un sistema automático que extrae la leche mediante un vacío de forma intermitente
son los productos que han sido cubiertos con pan rallado para posteriormente ser fritos.
son el resultado de la deshidratación de la carne magra, sin que el valor nutricional sea alterado. Un ejemplo muy conocido es la carne tipo jerky.
están elaborados con una variedad más amplia de carnes. Algunos ejemplos son los patés de hígado y las morcillas.
están hechos con carne, viseras, sangre o sus mezclas. Son curados y sometidos a procesos térmicos.
son lo que pasan por un proceso de curación. Generalmente se consumen crudos, son productos como el jamón serrano.
los característicos de este grupo son la mortadela, las salchichas frankfurt y las salchichas viena.
para consumir este tipo de producto, es necesario que pasen por un proceso de cocción.
La composición química de la carne varía según distintos factores, tales como, especie, raza, alimentación, edad, sexo y zona anatómica
Suele tener mejor fama que la carne roja, debido a que se considera que es más ligera y más sana, ya que tiene una menor presencia de grasas, como puede ser la de pollo.
Esta proviene de mamíferos, como puede ser la carne de res
