ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA

Ver más

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA Libe Gargano 15 DBH3.A

por Libe Gargano

Elikagaien Kontserbatzioa

por Ander Jiménez

Elikagaien Kontzerbazioa.

por Mikel Elorrieta

Elikagaien kontserazioa

por Oihana Tubet

ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA

IRRADIAZIOAREN BIDEZ

Elikagaiak irradiatzen mikroorganismoak hiltzen. Elikagaiak luzaroan kontserba

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ur kopurua murrizten

BEROAN KONTSERBATZEA:

UHT:180ºC-tan 2 segundutan mantendu mikroorganismoak hil, mantenugaiak ez dira alferrikaltzen.

Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten, mikrobio guztiak hiltzeko.

Pasteurizazioa: elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe,

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Lehortzea: gainazalak ura galtzen, aire korronte lehorra aplikatuz.

Liofilizazioa: uraren %100a galtzen izoztu eta sublimatu

HUTSEAN ONTZIRATZEA

Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen.

HOTZEAN KONTSERBATZEA

Ultraizoztea: kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara. Industrialki.

Izoztea: Elikagaiak 0 - -18ºC-tan

Hoztea: Elikagaiak 0 - 8ºC-tan

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA

Gehigarri artifizialak: kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen

Gehigarri naturalak: ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu.