La brigata di cucina

Honelako gehiago

LES ANNONCES AU PASSE-Feuille 1

by Cédric DALLE

la brigade de cuisine

by Bodenant Brice

La brigata di cucina

by jessica francesca loria

organigramme cuisine

by Promis Léa

La brigata di cucina

EXECUTIVE CHEF

CHEF DI CUCINA

SOUS CHEF

CHEF DI PARTITA

Chef Patissièr

Addetto ai prodotti di pasticceria e panificazione. Realizza torte, dolci al cucchiaio, impasti dolci e salati.

Chef Poissonier

Addetto ai pesci

Chef Entremètier

Addetto ai fornelli. Si occupa della preparazione di primi piatti, zuppe, verdure e uova. Nelle grandi strutture collabora con lo Chef Legumier e lo chef Potager.

Chef Rotissieur

Addetto alle cotture. Nelle grandi strutture collabora con lo Chef Grillardin e lo Chef Friturier.

Chef Saucier

Addetto alle salse

Chef Garde Manger

Addetto al settore freddo e all'approvvigionamento. Si occupa dei piatti freddi, antipasti, macelleria.

Commis de cuisine