El Decreto 3075 de 1997 busca garantizar la inocuidad de los alimentos mediante la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP). Este sistema se enfoca en identificar y controlar los peligros potenciales en la producción alimentaria a través de puntos críticos de control.
el artículo 25 del Decreto 3075 de 1997 recomienda aplicar el Sistema de Aseguramiento de la Calidad Sanitaria o inocuidad, mediante el análisis de peligros y control de puntos críticos o de otro sistema que garantice resultados similares
el Sistema Haccp es utilizado y reconocido actualmente en el ámbito internacional para
asegurar la inocuidad de los alimentos y que la Comisión Conjunta FAO/OMS del Codex Alimentarios