jonka CARLOTTO SUSANNA 4 vuotta sitten
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un esempio è la Glicoforina: presente nella mmbrana dei glonuli rossi, è capace di legarsi a composti che servono a determinare il gruppo sanguigno.
la parte che attraversa la membrana presente 17 su 19 AA di tipo apolari, mentre il resto degli AA che si trovano sia nello spazio interno, sia fuori la membrana sono di tipo sia polare che apolare.
in condizioni di pH7 formani legami estremamente forti chiamati ione-dipolo, che si spingono verso l'esterno della struttura proteica.
tendono a rifiutare le molecole d'acqua, aggregandosi tra loro all'interno della stessa molecola, instaurando interazioni idrofobiche quali le forze di Van der Waals.
con le molecole d'acqua si stabiliscono interazioni idrofobe, presentando un numero consistente di legami o ponti a idrogeno.
tra le catene polipeptidiche che formano questa struttura si instauano legami o pointi ad idrogeno,tra l'ossigeno del gruppo carbossilico e l'idrogeno del gruppo imminico.
questa struttura non conferisce alla catene la peoprietà di allungarsi ma fornisce alle strutture un'ampia elasticità e una notevole resistenza.
la struttura è stabilizzata da legami deboli e da legami a ponte disolfuro(-s-s-) tra le diverse cisteine che compongono le diverse proteine.
ciò conferisce resistenza ( la troviamo in capelli, unghie, gusci delle tartarughe,...)
la cheratina ha struttura molto forte, è organizzata su più livelli.
tre catene di alfa-elica si avvolgono tra loro per formare PROTOFIBRILLE. le protofibrille si aggregano e formano le MACROFIBRILLE.
tra le macrofibrille si instaurano legami sia lateralmente che longitudinalmente; questo conferisce spessore, lunghezza e flessibilita, che le singole componenti che lo formano non possiedono.
