PRINCIPIO 6 DE HACCP

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Principios del sistema HACCP

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PRINCIPIO 6 DE HACCP

Registro de desviaciones

Acciones correctivas y preventivas para abordar desviaciones identificadas.

Procedimientos para registrar y abordar cualquier desviación del sistema.

Calibración de equipos

Garantizar la precisión de los equipos utilizados en el sistema HACCP.

Procedimientos para la calibración regular de equipos de monitoreo y medición.

Revisión de registros

Identificación de quién será responsable de la revisión.

Frecuencia y método para revisar registros del sistema HACCP.

Reevaluación periódica

Actualización del plan en respuesta a cambios en procesos, ingredientes, equipos, etc.

Establecimiento de un cronograma para la reevaluación del plan HACCP.

Comparación con normativas y estándares

Actualización del sistema en caso de cambios en las normativas.

Verificación de que el sistema cumple con las normativas y estándares aplicables.

Auditorías internas

Evaluación de la conformidad con los procedimientos HACCP.

Establecimiento de programas regulares de auditoría interna.