SUMILLERÍA

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CONTENIDOS

1. Comanda de productos en un servicio especializado de vinos.
2. Identificación y caracterización de los productos elegidos en la comanda, en la bodega del restaurante.
3. Relación entre el menú del comensal y los vinos elegidos.
4. Fases de un proceso especializado de servicio de vinos, utilización de copas y demás enseres.
5. Departamentos de un establecimiento de restauración.

VINOS

SUMILLERÍA: HOTR0209

MF1109_3: Gestión de bodegas en restauración.

MF1108_3: Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas.

MF1107_3: Diseño de cartas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.

UF0851: Confección de cartas de vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones.

MF1106_3: Cata de vino y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas al vinos.

SubtopicUF 0850: Preparación y cata de aguas, cafés, e infusiones.

UF 0848: Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.

UF0847: Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.

MF1110_3: Servicio especializado de vinos.

PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA DEL MÓDULO

Espacio, instalaciones y equipamiento

Estrategias metodológicas, actividades de aprendizaje y recursos didácticos

Contenidos

1,2,3,4

4:Proceso para el servicio especializado de vinos.

Objetivos específicos

Capacidadesy criterios de evaluación: C1, C2, C3, C4, C5 y C6.

C4: Realizar los procesos de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para tipo y normas de servicio.

Objetivo general

MP0176: Módulo de prácticas no laborales.

MF1111_2: Lengua extranjera profesional para servicios de restauración.

MF0711_2: Seguridad,higiene y protección ambiental en hostelería.