SUMILLERÍA

Mer som dette

mapa conceptual ley 1562 del 2012

Ved Maye Morales

SEGURIDAD DE LOS EMPLEADOS. RIESGO PUBLICO.

Ved Antonio Castañeda Delgado

COMITÉ DE ORGANIZACIÓN DE UN EVENTO

Ved Zaidy Vargas Moya

Efectos en la Salud por Saborizantes

Ved Ana Laura Rojas Martinez

CONTENIDOS

1. Comanda de productos en un servicio especializado de vinos.
2. Identificación y caracterización de los productos elegidos en la comanda, en la bodega del restaurante.
3. Relación entre el menú del comensal y los vinos elegidos.
4. Fases de un proceso especializado de servicio de vinos, utilización de copas y demás enseres.
5. Departamentos de un establecimiento de restauración.

VINOS

SUMILLERÍA: HOTR0209

MF1109_3: Gestión de bodegas en restauración.

MF1108_3: Análisis sensorial de productos selectos propios de sumillería y diseño de sus ofertas.

MF1107_3: Diseño de cartas de vinos y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas a vinos.

UF0851: Confección de cartas de vinos y otras bebidas alcohólicas, aguas envasadas, cafés e infusiones.

MF1106_3: Cata de vino y otras bebidas analcohólicas y alcohólicas distintas al vinos.

SubtopicUF 0850: Preparación y cata de aguas, cafés, e infusiones.

UF 0848: Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.

UF0847: Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones.

MF1110_3: Servicio especializado de vinos.

PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA DEL MÓDULO

Espacio, instalaciones y equipamiento

Estrategias metodológicas, actividades de aprendizaje y recursos didácticos

Contenidos

1,2,3,4

4:Proceso para el servicio especializado de vinos.

Objetivos específicos

Capacidadesy criterios de evaluación: C1, C2, C3, C4, C5 y C6.

C4: Realizar los procesos de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para tipo y normas de servicio.

Objetivo general

MP0176: Módulo de prácticas no laborales.

MF1111_2: Lengua extranjera profesional para servicios de restauración.

MF0711_2: Seguridad,higiene y protección ambiental en hostelería.