FUENTE DE CONTAMINACION

Plus de détails

HIGIENE Y SEGURIDAD

par dennise escobar

LINEA DEL TIEMPO DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

par MARIA ALEJANDRA GONZALES SALAS

La Antártida

par Cathleen Samantha Delgado Rondon

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

par Paola Jimenez

QUIMICOS

PRODUCTOS

FACTORES

TEMPERATURA

MICROORGANISMOS

PARASITOS

OXIGENO

NUTRIENTES

FUENTE DE CONTAMINACION

BIOLOGICOS

FAUNA

HUMANO

CARNES

STAPHYLOCOCCUS AUREUS

CLOSTRIDIUM BOTOLINUM

LISTERIA MONOCYTOGENES

SALMONELLA SPP.

E.COLI

PRINCIPALES VIAS

POR MANIPULACION

HIGIENE EN GENERAL

CONTAMINACION DE ORIGEN

CONTAMINANTES AGRICOLAS

TOXICOS AMBIENTALES

CONTAMINACION CRUZADA

TABLA ,CUCHILLO

ACTIVIDAD HUMANA

PROCESOS NUCLEARES

POLVOS Y HUMOS

OLORE NOCIVOS

MINERIA

CONBUSTION

FISICOS

MATERIALES

AGUA

PROTOZOOS

CRYPTOSPORIDIUM

GIARDIA

ENTAMOEBA

SALMONELLA

VIBRIO

E. COLI

SHIGELLA

TIERRA

PROTOZARIOS

ALGAS

AIRE

HONGOS

VIRUS

BACTERIAS

CORYNEBACTERIUM DIPHTERIAE

BORDETELLA PERTUSSIS

STREPTOCOCUS PNEUMONIE

MYCOBACTERIUM TUBERCULOSIS

ESPORAS

CEREALES

ACTINOMICETOS

CALIFORMES

BACTERIAS AEROBIAS

HONGOS LEVADURIFORMES

LEVADURAS

MOHOS