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a maria paillan 4 éve

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Organigrama arbol

Los hidratos de carbono y la fibra dietética juegan un papel crucial en la nutrición humana. Los carbohidratos se dividen en glucémicos y no glucémicos, cada uno con funciones específicas en el organismo.

Organigrama arbol

Deficiencias

El ácido acético, ácido hidroxibutírico y acetona- produce mal aliento

Recomendaciones

Fibra dietética un consumo entre 25-30 g/día

Una dieta adecuada entre 50% y 60% de ingesta diaria de carbohidratos

constityen la fuente de energia

Hidratos de Carbono

en


Toxicidad

En la fibra:cantidades superiores a 60g/día y si no se acompaña de agua puede
Estreñimiento
Endurecer heces
un consumo excesivo de hidratos de carbono glucémicos
diabetes y obesidad
Formación de caries

Fuentes alimentarias

Hidratos de carbono simples
En menor cantidad:leche, frutas y verduras.
Azúcar, miel y productos eleborados de los mismos
Hidratos de carbono complejos
Los cereales y legumbres

Funciones

Fibra dietetica:
Produce saciedad
Previene el estreñimiento.
Modulan y ahorran el consumo de proteínas y grasas.
Principal fuente de energía del organismo y aportan 4 kcal/g

Utilizacion Nutritiva

El metabolismo de estos nutrientes comienza en la boca por acción de la amilasa salival
Hidratos de carbono glucémicos, se clasifican en:
Monosacáridos, disacáridos, polisacáridos

Tipos de fibras:

Fibra insoluble
El principal efecto es aumentar el volumen de las heces y disminuir su consistencia
Integrada por sustancias (celulosa, hemicelulosa,lignina y almidón)
Fibra soluble
Capaz de captar agua,disminuir y ralentizar la absorción de grasas y azúcares de los alimentos
Compuesta: (oligosacáridos y polisacáridos: inulina, pectinas, gomas y fructooligosacáridos)

Se clasifican en dos grupos:

No glucemicos
No se digieren, por lo que pasan al intestino grueso
Glucemicos
Se absorben y tienen una función interna relacionada con la glucemia.