CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
SEG´ÚN SUS PROPIEDADES FÍSICAS
Grasas anfipáticas
Tienen la propiedad de orientarse en la superficie de moléculas grandes, en superficies acuosas o en la interfase entre dos capas no miscibles
Grasas neutras
Colesterol
SEGÚN SU FUNCIÓN
Grasas estruturales
forman parte de estructura de las membranas celulares y de ciertos órganos como el cerebro
Grasas de almacenamiento
son una fuente energética importante
SEGÚN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA
Colesterol y otros estériles
Glucolípidos
Fosfolípidos
Triglicéridos
son la forma química principal de almacenamiento de las grasas