Equipo Mayor y Menor de Repostería

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Equipo Mayor y Menor de Repostería

Equipo Menor

Está conformado por todos aquellos artefactos manuales y eléctricos que se utilizan para cortar, medir o manipular la comida

Utensilios

Tapetes de silicón

Utensilios extremadamente útiles para proteger nuestra bandeja de horno y garantizar que los alimentos que cocinamos sobre ella no se pegan.

Charolas

Sirve para cocer en el horno todas las masas, pasteles y piezas de pastelería que no necesitan molde.

Termometro

Instrumento que se usa para medir la temperatura de los postres u hornos al momentos de hornear.

Moldes

Recipientes utilizados en diversas técnicas de preparación de alimentos para dar forma al plato acabado.

Manga Pastelera

Utensilio parecido a una bolsa que se utiliza para rellenar o adornar pasteles.

Brocha

Pincel que se utiliza para dar brillo a masas.

Miserable

Palitas de madera o plástico que se utilizan cuando vertemos una mezcla en otra y no queremos que nada se quede.

Cuchillo tipo sierra

Permite cortar el pan sin destrozar la corteza, con un corte bastante limpio.

Cortadora

Molde abierto por los 2 lados extremos que sirven para cortar masas.

Batidora

Utensilio de preparación provisto de accesorios giratorios que sirven para batir, mezclar o emulsionar ingredientes.

Su función es amasar las cantidades de masa que le proporcionen o cantidad de producto.

Raspador de masa

Utensilio destinado a retirar y cortar porciones de masa o pasta, que también sirve para raspar los restos de masa.

Balanza de Precisión

Balanza utilizada para pesar cantidades hasta un número muy preciso, generalmente hasta un miligramo.

Jarra Medidora

Utensilio de cocina usado para medir volúmenes de líquidos o materiales pulverulentos empleados como ingredientes para cocinar.

Bowls

Herramienta versátil en la cocina que nos permitirá manipular y preparar los alimentos.

Equipo Mayor

Equipo que está establecido en la cocina y que por consiguiente se encuentra ligado 100% a las instalaciones del restaurante.

Maquinaria

Amasadora

Ideales para amasar cualquier tipo de masa además de que oxigenan perfectamente.

Rejillas para enfriamiento

Lugar donde se coloca el alimento después de hornear

Mesa de Trabajo

En ella hacemos el aislado de ingredientes que vamos a requerir en cada preparación.

Refrigerador

Indispensable al momento de refrigerar postres que no pueden estar expuestos tanto tiempo al clima normal.

Freidora

Sirve para freir buñuelos o pastas para freir.

Plancha para crepas

Estructura terminada en acero inoxidable ideal para la cocción de crepas.

Armario de Fermentación

Sus principales funciones son el ciclo completo de fermentación.

Horno convencional

Indispensable para la cocción de bollería, pastelería y pan.

Fogones

Indispensable para el uso en la cocina.

Horno electrico

Destinado a la cocción de pastelería artesanal y de buena calidada.