によって Lucia Scarpati 2年前.
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I metodi di cottura I benefici merceologici
Il percorso didattico si articola in diverse fasi volte a insegnare agli studenti i metodi di cottura corretti e i benefici merceologici che ne derivano. Nella prima fase, si verifica la conoscenza preliminare degli strumenti di cucina.
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Fase operativa valutazione Verifica WordWall Verifica Kahoot Fase 4: laboratorio di cucina: preparazione di alcuni alimenti con contatto diretto o ad immersione. Fase 3: Circle time e brainsorming: quando si usano i metodi di cottura? Fase 2: I metodi di cottura Fase 1: Verifica dei prerequisiti: riconoscere gli attrezzi di cucina I metodi di cottura I benefici merceologici Verifica Conversazione di gruppo. Strategie Circle time. Brainstorming. Cosa succede agli alimenti durante la cottura? Tempi 2 ore di lezione Finalità Utilizzare il corretto metodo di cottura. Valutazione In itinere con debate Prerequisiti Conoscenza delle varie attrezzature di cucina.
Intervista e domande a risposta aperta. Contenuti Esercitazione pratica con coinvolgimento degli studenti Obiettivi Comprensione dei metodi di cottura corretti da utilizzare durante la preparazione di diverse pietanze. Ambienti di apprendimento Laboratorio di cucina Metodologie didattico-operative Didattica laboratoriale. Modificazione merceologica degli alimenti durante i procedimenti di cottura. Strumenti Uso di mappe concettuali
