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Kategoriak: All - cottura - strumenti - prerequisiti - strategie

arabera Lucia Scarpati 2 years ago

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I metodi di cottura I benefici merceologici

Il percorso didattico si articola in diverse fasi volte a insegnare agli studenti i metodi di cottura corretti e i benefici merceologici che ne derivano. Nella prima fase, si verifica la conoscenza preliminare degli strumenti di cucina.

I metodi di cottura I benefici merceologici

Honelako gehiago

EAS

EAS

by mariarita ciacco

DigCompEdu

DigCompEdu

by Nicola Giacalone

RELAZIONE FINALE TIROCINIO DIRETTO

RELAZIONE FINALE TIROCINIO DIRETTO

by Roberto Chiodo

SEC II GRADO TIC FINALE TROPEA ALFONSO ANTONIO

SEC II GRADO TIC FINALE TROPEA ALFONSO ANTONIO

by Alfonso Antonio Tropea

Fase operativa

valutazione

Verifica WordWall

Verifica Kahoot

Fase 4: laboratorio di cucina: preparazione di alcuni alimenti con contatto diretto o ad immersione.

Fase 3: Circle time e brainsorming: quando si usano i metodi di cottura?

Fase 2: I metodi di cottura

Fase 1: Verifica dei prerequisiti: riconoscere gli attrezzi di cucina

I metodi di cottura I benefici merceologici

Verifica

Conversazione di gruppo.

Strategie

Circle time. Brainstorming. Cosa succede agli alimenti durante la cottura?

Tempi

2 ore di lezione

Finalità

Utilizzare il corretto metodo di cottura.

Valutazione

In itinere con debate

Prerequisiti

Conoscenza delle varie attrezzature di cucina. Intervista e domande a risposta aperta.

Contenuti

Esercitazione pratica con coinvolgimento degli studenti

Obiettivi

Comprensione dei metodi di cottura corretti da utilizzare durante la preparazione di diverse pietanze.

Ambienti di apprendimento

Laboratorio di cucina

Metodologie didattico-operative

Didattica laboratoriale. Modificazione merceologica degli alimenti durante i procedimenti di cottura.

Strumenti

Uso di mappe concettuali