I metodi di cottura I benefici merceologici

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Didattica on line

door Errica Marino

PRIMAVERA FIORI E COLORI

door Mariagrazia Verduci

Mappa COMUNICAZIONE Alfieri-AT

door Mappe IIS Alfieri - Asti

DigCompEdu

door Nicola Giacalone

Fase operativa

valutazione

Verifica WordWall

Verifica Kahoot

Fase 4: laboratorio di cucina: preparazione di alcuni alimenti con contatto diretto o ad immersione.

Fase 3: Circle time e brainsorming: quando si usano i metodi di cottura?

Fase 2: I metodi di cottura

Fase 1: Verifica dei prerequisiti: riconoscere gli attrezzi di cucina

I metodi di cottura I benefici merceologici

Verifica

Conversazione di gruppo.

Strategie

Circle time. Brainstorming. Cosa succede agli alimenti durante la cottura?

Tempi

2 ore di lezione

Finalità

Utilizzare il corretto metodo di cottura.

Valutazione

In itinere con debate

Prerequisiti

Conoscenza delle varie attrezzature di cucina. Intervista e domande a risposta aperta.

Contenuti

Esercitazione pratica con coinvolgimento degli studenti

Obiettivi

Comprensione dei metodi di cottura corretti da utilizzare durante la preparazione di diverse pietanze.

Ambienti di apprendimento

Laboratorio di cucina

Metodologie didattico-operative

Didattica laboratoriale. Modificazione merceologica degli alimenti durante i procedimenti di cottura.

Strumenti

Uso di mappe concettuali