によって Olivia Román 6年前.
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Optimización de recursos
La gestión eficiente de un servicio de alimentación implica una distribución equitativa de las funciones y una detallada planificación del costo y tipo de los alimentos que se prepararán.
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Olivia Román Peña ES172001053
NA-NSAL-1802-B2-004 Sugerencias para optimizar la elaboración de raciones en un servicio de alimentación El gerente general debe tener la potestad de decidir y también una excelente inteligencia interpersonal para lograr un excelente funcionamiento El gerente general debe supervisar desde la preparación de los alimentos hasta llegar a la exposición de los platillos Analizar el menú elaborado Monitorear los platillos más consumidos y los que se piden menos para realizar cambios Organizar por fechas que alimentos se pueden escasear por la temporada Realizar una planeación del costo de los alimentos que se elaborarán Seleccionar diversas recetas de todo tipo de platillos Planear que alimentos se elaborarán y conforme a eso determinar las cantidades Agregar nuevos platillos o crear promociones con los ya existentes.
