によって Erick Mayorga 1年前.
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Toxicología de
los alimentos
La toxicología de los alimentos ha evolucionado significativamente a lo largo de los años, especialmente desde el siglo XIX cuando comenzaron a identificarse diversas adulteraciones en la agroindustria.
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Toxicología de
los alimentos Tipos de toxinas Mezclas añadidas
a los alimentos para modificar
sus propiedades Estabilizadores
Preservantes
Antiaglomerantes
Humectantes
Acidulantes
Emulsionante
Agentes
blaqueadores
Antioxidantes
xenobióticos
(residuales) Aditivos Sacchanine Nitrosaminas Metales Pesticidas Naturales Batracotoxina Tetrodoxina Curare Capsaicina Semillas de algodón
(gosipol) Cafeína Saponinas Oligozacaridos Glucosidos Agaricina Furocumarinas Glicoalcaloides Benzopirenos
Sal Agroindustria Adulteraciones
Siglo XIX Aditivos y
preservantes Botellas de
bebidas (PCV) Colorantes y
saborizantes Prácticas
antihigiénicas Antecedentres c/individuo = inspector
de alimentos Regulación limitada
Siglo XX Nueva idustria
de alimentos (WW II)
