by Lidiane Cerqueira 3 years ago
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Alterações nos alimentos
Os alimentos podem sofrer diversas alterações devido a múltiplos fatores, tanto intrínsecos quanto extrínsecos. Fatores intrínsecos incluem o potencial de óxidoredução, pH, atividade de água, presença de antimicrobianos naturais e a constituição do alimento.
