Categories: All - representantes - fundamentos - producción - carnes

by Saúl Aarón Ayala Hinojosa 4 years ago

543

COCINA ESPAÑOLA

COCINA ESPAÑOLA

COCINA ESPAÑOLA

Clasificación regional de la cocina española.

Influencia cristiana, árabe y sefardita de la cocina española.
Cocina andaluza y sus características.
Cocina centro española y sus características.
Cocina extremeña y sus características.
Cocina gallega y sus características.
Cocina vasca y sus características.

Introducción

Producción cárnica española.
Tipos de carnes usadas en la cocina española.
Conceptos y definiciones de la cocina española sobre la base de carnes.

Nueva cocina española.

Productos e insumos de la nueva cocina española.
Principales representantes de la nueva cocina española.
Bases y criterios de la nueva cocina española.
Fundamentos de la nueva cocina española.

Producción artesanal de productos cárnicos en España.

Conservas, patés, terrinas.
Curados.
Embutidos.