Elikagaien kontserbazioa.

Mer som dette

ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOA:

Ved LOREA PINEDA OTERO

ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA

Ved Ander Bayón Madinabeitia

Elikagaien Kontserbatzioa

Ved Ander Jiménez

ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA

Ved Ander Bayón Madinabeitia

Elikagaien kontserbazioa.

HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu. Hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak dauzkate.

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu. Elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.

HUTSEAN ONTZIRATZEA

Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen.

BEROAN KONTSERBATZEA

UHT (Ultra High Temperature): 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira

Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko.

Pasteurizazioa: elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe

IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira.

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA

Gehigarri artifizialak: kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.

Gehigarri naturalak: ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galtzen du

Lehortzea: elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz.

HOTZEAN KONTSERBATZEA

Ultraizoztea: kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da. Industrialki erabiltzen da.

Izoztea: Elikagaiak 0 - -18ºC-tan kontserbatzen dira.

Hoztea: Elikagaiak 0 - 8ºC-tan kontserbatzen dira.