Fiziologija prehrane

Mer som dette

Stvaranje novog proizvoda

Ved Ivana Novak

Obnovljivi izvori energije

Ved Sonja Maravic

Teplo

Ved Pavel Broža

Démoni

Ved Tereza Tinková

Fiziologija prehrane

Energetske potrebe ljudskog organizma ovise o:

Dobi i spolu osobe

Energetskoj potrošnji

Metabolizamu

Činitelji organoleptičkih sredstava

Tekstura

Boja

Miris

Okus

Energetska vrijednost

Kilokalorije - kcal

Kilodžuli - kJ

Činitelji prehrambene vrijednosti

Vitamini

Mineralne tvari

Proteini

Ugljikohidrati

Masti

Procesi razgradnje i sinteze

Reguliranje osnovnih fizioloških procesa otpornost prema infekcijama

Osiguranje energije ATP - aderozintrifosfat

Izgradnja novih tvari i izmjena oštećenih struktura

RDA

Preporučene dnevne količine hranjivih tvari, koje imaju energetsku i prehrambenu vrijednost.

1 kcal - 4,1868 kJ 1 kJ - 0,2386 kcal

Kakvoća prehrambenih namirnica

Stabilnost i rok trajanja

Organoleptička svojstva

Prehrambena vrijednost

Posebna prehrana

Dojenčad, sportaši, starije osobe, bolesnici

Kakvoća kemijskih namirnica ovisi o:

o tehnologiji proizvodnje

vrsti i kvaliteti sirovina od kojih je načinjeno

kemijskom sastavu

5 obroka (3 + 2)

Međuobroci,tj. užine

Doručak, ručak, večera