Leche cruda de vaca

El análisis de la leche cruda de vaca se enfoca en la identificación y caracterización de bacterias a nivel de especie y género. Utilizando diversas técnicas bioquímicas, como las pruebas semi-automáticas Api 20 y Api 50, y el software API WEBTN, se determinan características específicas de diferentes bacterias presentes.

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Actividad Enzimática: Potenciador del sabor D

Actividad Antimicrobiana: Prevención deterioro de Alimentos y Acción contra patógenos D

Actividad Proteolítica: aprovechamiento de la caseína D

Productoras de Acido: Fermentación A-B-D

Nivel Especie

Pruebas Bioquímicas semi-automáticas

Api 20, Api 50

Software API WEBTN

Nivel Género

Técnicas bioquímicas

Medio MRS, pH 4

Gram +, Catalasa -, Oxidasa -, No formador de esporas, crecimiento en NaCl 6,5%

D (37,78%) Lactobacilus

C (4,44%) Estreptococcus

B (20,0%) Enterococcus

A (36,67%) Lactococcus