L'école des chefs

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por CDI GP

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por Jean-François Borgniet

Réseau LéA - Thématiques partagées avec les coopérations - 2018-2019

por CORDIER Frédérique

Résoudre des problèmes de maths

por Leguay olivier

L'école des chefs (61,5 Heures)

Préparation entretien

Savoir Faire comportementaux

1h30 (shopping list +échanges en groupe 1.5 H

Valoriser mes compétences (Livret de compétences spécifiques

Fiche Rome

Création d'un livret de compétences 3H

Créer son propre ref en fonction des compétences acquises / attendues 3H

APC 6H

Pour compétences transversales et process d'identification

LM

CV

Se présenter (voc)

Présenter un process de fabrication d'un gâteau

SOSRA

CQQCOQP

à l'oral

Appel téléphonique

1H

RAN

Mémoire atelier type perceptif

3 X 1H30

CAP

Approvisionnement et gestion

Math et Scs. Physiques

Autre exemple

3H pour CAP blanc

autre exemple

4X1H30

Français

Compétences orales (GROUPE)

1 séance par chapitre (7 séances au total)

10.5 H

Vocabulaire

Vocabulaire métiers

Mots croisés

à créer à partit d'une liste d'items dont les stagiaires doivent retrouver la définition et créer un mot croisé en ligne

Items possibles

DLUO

DLC

bréchet

suprême

pilon

julienne

roux blanc

brunoise

trousser

brider

inciser

parer

tourner

clarifier

déhancher

étirer

désarêter

lever

écailler

habiller

dégraisser

ébarber

Débarrasser

couper

lustrer

vanner

déglacer

réduire

fouetter

incorporer

chemiser

Emincer

rouler

réserver

dresser

piquer

Laver

Eplucher

déséchement

détrempe

maryse

mixeur plongeant

aiguille à brider

Robot de coupe

chinois

bac gastronomie

spatule

ramequin

Calotte (cul de poule)

plaque à débarrasser

plaque à rôtir

sauteuse

sautoir

russe

mandoline

corne

fusil

canneleur

couteau à filet de sole

couteau de cuisine

couteau eminceur

couteau d'office

Math

Fraction

Fractions

Moyenne

1H30

Statistique : moyenne, médiane et fréquence

Conversion

Conversion des unités de mesure

% à calculer

Pourcentages

Produits en croix / Proportionnalité / règle de trois

3H

Proportionnalité