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arabera Decroix jp 5 years ago

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L'école des chefs

Ce programme de formation de 61,5 heures, intitulé "L'école des chefs", se concentre sur plusieurs domaines clés. En mathématiques, il aborde la conversion des unités de mesure, les fractions, la proportionnalité, les statistiques avec des notions de moyenne, médiane et fréquence, ainsi que le calcul des pourcentages.

L'école des chefs

L'école des chefs (61,5 Heures)

Préparation entretien

Savoir Faire comportementaux
1h30 (shopping list +échanges en groupe 1.5 H
Valoriser mes compétences (Livret de compétences spécifiques
Fiche Rome

Création d'un livret de compétences 3H

Créer son propre ref en fonction des compétences acquises / attendues 3H

APC 6H

Pour compétences transversales et process d'identification

LM
CV
Se présenter (voc)
Présenter un process de fabrication d'un gâteau

SOSRA

CQQCOQP

à l'oral
Appel téléphonique

1H

RAN

Mémoire atelier type perceptif
3 X 1H30
CAP
Approvisionnement et gestion
Math et Scs. Physiques

Autre exemple

3H pour CAP blanc

autre exemple

4X1H30

Français
Compétences orales (GROUPE)

1 séance par chapitre (7 séances au total)

10.5 H

Vocabulaire

Vocabulaire métiers

Mots croisés

à créer à partit d'une liste d'items dont les stagiaires doivent retrouver la définition et créer un mot croisé en ligne

Items possibles

DLUO

DLC

bréchet

suprême

pilon

julienne

roux blanc

brunoise

trousser

brider

inciser

parer

tourner

clarifier

déhancher

étirer

désarêter

lever

écailler

habiller

dégraisser

ébarber

Débarrasser

couper

lustrer

vanner

déglacer

réduire

fouetter

incorporer

chemiser

Emincer

rouler

réserver

dresser

piquer

Laver

Eplucher

déséchement

détrempe

maryse

mixeur plongeant

aiguille à brider

Robot de coupe

chinois

bac gastronomie

spatule

ramequin

Calotte (cul de poule)

plaque à débarrasser

plaque à rôtir

sauteuse

sautoir

russe

mandoline

corne

fusil

canneleur

couteau à filet de sole

couteau de cuisine

couteau eminceur

couteau d'office

Math
Fraction

Fractions

Moyenne

1H30

Statistique : moyenne, médiane et fréquence

Conversion

Conversion des unités de mesure

% à calculer

Pourcentages

Produits en croix / Proportionnalité / règle de trois

3H

Proportionnalité