Categorii: Tot - lavorazione - latte

realizată de maria scattaglia 4 ani în urmă

550

latte e suoi derivati

Il processo di produzione dei latticini inizia con la mungitura delle mucche in stalla, seguita dalla refrigerazione del latte a 4°C per mantenerne la freschezza. Successivamente, il latte viene trasportato alla centrale del latte dove viene sottoposto a varie operazioni di trattamento come la filtrazione, la centrifugazione, l'

latte e suoi derivati

CASEIFICIO

CAGLIATURA

SIERO

RICOTTURA
RICOTTA

CAGLIATA + SIERO

LAVORAZIONE A MANO
MOZZARELLA

CAGLIATA

FORME E STAGIONATURA
FORMAGGI

AFFIORAMENTO

CONFEZIONAMENTO

LATTE STERILIZZATO

LATTE UHT

LATTE MICROFILTRATO

LATTE PASTORIZZATO

ANALISI DI LABORATORIO

FILTRAGGIO

CENTRIFUGAZIONE O SCREMATURA
GRASSO (PANNA)

ZANGOLA

BURRO

LAVAGGIO

LATTICELLO

GELATO

LATTE

LATTE SCREMATO O MAGRO (0,5% GRASSI)

LATTE PARZIALMENTE SCREMATO (1,8% GRASSI)

OMOGENEIZZAZIONE

RISANAMENTO

STERILIZZAZIONE

UHT

MICROFILTRATURA

PASTORIZZAZIONE

LATTE INTERO (3,2% GRASSI)

CENTRALE DEL LATTE

STALLA

latte e suoi derivati

MUNGITURA

REFRIGERAZIONE A 4°C