Organigrama arbol

Mer som dette

MAPA MENTAL DE LA EVOLUCIÓN Y APLICACIÓN DE LAS TICs

Ved Vanessa Torres

Pruebas saber 11 2021

Ved hector mario olarte gutierrez

telegrafo

Ved sebastian pulido

Aspectos Técnicos Del Proyecto

Ved camilo martinez

Topic flotante

CACAO, CHOCOLATERÍA Y CONFITERÍA EN COLOMBIA

Demandantes

Algunos de los principales son:

Bélgica

Francia

Reino unido

Países bajos

Alemania

Estados Unidos

Empresas

Las más importantes son:

Nestlé

Agrotropicalcolombia S.A.S

Nutresa

Me late Chocolate

Tropical Passion

Macao Xocolatt

Fábrica de chocolates triunfo S.A

Compañía nacional de chocolates S.A.S

Casa Luker S.A

Producto obtenido

Se divide en:

Subproductos

Turrón de cacao

Nibs de cacao

Manteca de Cacao

Licor de cacao

Cascarilla del grano de cacao limpia

Productos principales

Chocolate granulado

Cocoas naturales

Grageas de Quinua, uchuvas o Nibs de cacao

Chocolatinas de Leche

Chocolate para coberturas oscuras, con leche o blanco

Chocolate de Mesa

Política de calidad

Se implementan los siguientes sistemas de gestión:

Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria: FSSC 22000

Certificación Kosher

Sistema de Gestión en Control y Seguridad: BASC

Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria: HACCP

Sistema de Gestión de Calidad: ISO 9001: 2015

Producción

La descripción del proceso es:

Molienda

Enfriamiento

Tostado

Descascarillado

Recolección y limpieza

Impacto

Algunas razones son:

El cacao es cultivado en 29 de los 32 departamentos de Colombia. Santander (38%), Antioquia (8,9%), Aruca (8,3%), Huila (8%) y Tolima (7,6%) sumaron más del 70% de la producción total nacional.

Su excelente calidad ha sido premiada en reconocidos eventos especializados a nivel internacional como el "Salon du Chocolat"

La Organización Internacional de Cacao (ICCO), clasificó el 95% del cacao colombiano de exportación como cacao fino y de aroma, atributo otorgado solo al 5% de los granos exportados en el mundo.

Colombia cuenta con 4,7 millones de hectáreas aptas para el desarrollo de cultivos de cacao.

Historia

Se destacan las siguientes culturas:

Aztecas

Se consideró tan valioso el cacao y chocolate que servía como moneda de cambio.

En 1507 se extienden las soberanías a las provincias donde se encuentran arboles productores de cacao.

Durante la migración de los aztecas hacia México, dominan los cultivos y apropiación de los usos del cacao.

Mayas

400a.C, en Yucatán y Guatemala, los Mayas fueron los primeros cultivadores racionales del cacao, al menos durante 600años.