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LA DéGUSTATION

PHASE GUSTATIVE

TENIR EN BOUCHE

DEGUSTER

REMUER LE VERRE

SENS=GOUT/BOUCHE

PHASE OLFACTIVE

REMUER LE VIN

2 EM COUP DE NEZ

SANS REMUER LE VIN

1 ER COUP DE NEZ

SENS=NEZ/ODORAT

PHASE VISUELLE

DU DISQUE

REMUER LA VERRE

OBSERVATION DE LA ROBE

SENS= VUE

PETITE HISTOIRE DU VIN

COMPOSITION DU SOL

TEMPS DE MACéRATION

VINIFICATION

COULEUR

QUALITé DU RAISIN

CLIMAT

TEMPéRATURE

AMéRICAINS

MOYEN AGE

MONASTèRE

PROCHE ORIENT

ANTIQUITé

ROMAINE

éTRUSQUE

éGYPTIENNE

MéSOPOTAMIENNE

CELTE

8 MILLE ANS

VINS ET METS

PRéSENTER

VIN BLANC AVANT UN VIN ROUGE

VIN SEC AVAN UN VIN DOUX

VIN JEUNE AVANT UN VIN VIEUX

VIN PéTILLANT AVANT UN VIN CALME

VIN LéGER AVANT UN VIN CAPITEUX

RESPECTER L'éQUIRIBRE DES FORCES ET PROTéGER SES PAPILLES

VIN MOELLEUX

ENSUITE

VIN ROUGE

à SUIVRE

VIN BLANC OU ROSé

D'ABORD

VIN MOUSSEUX

LES RéGIONS VITINICOLES FRANçAISES

PROCéDéS DE VINIFICATION

TERROIRS

3 MILLARDS DE BOUTEILLES