Elaboración de antipasto de atún

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LINEA DEL TIEMPO DE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

Ved MARIA ALEJANDRA GONZALES SALAS

Materiales utilizados en la elaboración de un objeto tecnológico

Ved Javiera Norma aAbarca Rosado

Mise en Place

Ved Nicolás Ledesma

CHAMPAGNE

Ved harvey rosero

Integrantes: Daimer Blanco María Carreño Harold Mora Ana Vega

Recepción de envasado

Lavado

Recepción de materia prima

Pescado atún

Recepción de vegetales

-Zanahoria -Ají pimentón -Habichuela -Aceituna -Cebolla blanca -Alcaparra

Selección

Pesaje

Picado

Recepción de ingredientes

-Salsa de tomate -Sal -Aceite -Vinagre -Conservante

Dosificación

Homogenización

Cocción

Envasado

Cierre

Elaboración de antipasto de atún