COMPOSICION DE LA FRUTA

Mais informações

NÚCLEO CELULAR

por EMMA KARINA HEILBRON ROJAS

Impacto del hombre en los ciclos biogeoquímicos

por angel valle

Generalidades de frutas y hortalizas

por Claudia Jimenez

LEYES AMBIENTALES EN COLOMBIA

por lizeth daniela sanchez villota

COMPOSICION DE LA FRUTA

Fibra

Hemicelulosa

Pectinas 2%

Vitaminas

Sales Minerales

Importante en osificación

Potasio, magnesio, hierro y calcio

Valor Calórico

Oscila entre 30- 80 Kcal/100g

Son hipocalóricas con respecto al peso

Glúcidos

Carbohidratos

Glucosa

Fructosa

Sacarosa

Contenido varía según especie y época

Entre el 5% y el 18%

Agua

Hace las frutas refrescantes

Del 80 al 90%

Aromas y Pigmentos

Influyen en organoléptica de las frutas

Sabor determinado por ácidos, azúcares y otras aromáticas

Proteínas y grasas

Escaso en parte comestible

Proteínas entre 0,1 y 1,5%

Grasa entre 0,1 y 0,5%